חומצה אדיפית היא אבקה גבישית כמעט ללא ריח. יש לו את החומציות הנמוכה ביותר מבין כל החומצות הנפוצות במזונות ויש לו יכולת חציצה מצוינת בטווח של pH 2.5 עד 3.0. כמו חומצה סוקסינית ופומארית, חומצה אדיפית היא כמעט לא היגרוסקופית. התוספת שלו למזונות מעניקה טעם חלק וחמוץ. במוצרים בטעם ענבים, הוא מוסיף טעם משלים מתמשך ונותן סט מצוין לאבקות מזון המכילות ג'לטין. כתוצאה מכך, חומצה אדיפית מצאה מספר רב של שימושים כחומצת בתערובות מזון יבשות באבקת מזון, במיוחד באותם מוצרים בעלי טעמים עדינים ואשר הוספת טאנג לטעם אינה רצויה.
לתמיסות המימיות שלו יש את החומציות הנמוכה ביותר מכל חומצות המזון הנפוצות. עבור ריכוזים מ-{{0}}.5 עד 2.4 גרם/100 מ"ל, ה-pH של התמיסה שלו משתנה פחות מחצי יחידה. לפיכך, זה יכול לשמש כחומר חציצה כדי לשמור על חומציות בטווח של 2.5 עד 3.0. זה רצוי מאוד במזונות מסוימים, אך ה-pH נמוך מספיק כדי לעכב את ההשחמה של רוב הפירות ומוצרי מזון אחרים.
חומצה אדיפית היא חומר חומצה וחומר טעם. הוא מאופיין כיציב, לא היגרוסקופי ומסיס מעט, עם מסיסות מים של 1.9 גרם/100 מ"ל ב-20 מעלות צלזיוס. יש לו ph של 2.86 ברמת שימוש של 0.6% ב-25 מעלות צלזיוס. הוא משמש באבקת משקאות, משקאות, קינוחי ג'לטין, לכסניות וירקות משומרים. הוא משמש גם כחומר מחמצת תפיחה באבקת אפייה. זה יכול לשמש כחומר חציצה כדי לשמור על חומציות בטווח של ph 2.5-3.0. הוא משמש מדי פעם בשמני מאכל כדי למנוע עכירות.
כל פניה אחרת, אנא אל תהסס לפנות גם:peter@gpcchem.com.
קומה 29, מרכז הענן, מס '138 דרך רואידה, Zhengzhou 450000, סין
הזן את כתובת המייל שלך כדי לקבל מבצעים וקופונים.
Bookmak אותנו היום!
QR Code
